Frische Zutaten erkennen

Frische reife Zutaten = bestes Essen. Mit unseren Tricks & Tests erkennst du die perfekte reife Avocado & Ananas sofort & kaufst nie wieder eine gammelige Avocado & Ananas. Denn ja, es ist das Schlimmste. Da kauft man für 2 € eine Avocado oder für 4 € eine Ananas und zuhause merkt man das die Avocado und die Ananas bereits schimmelt oder noch zu hart zum essen ist. Der Abend und die Torta mexicana sind ruiniert. Schlimmer noch natürlich, wenn du in Mexiko im Urlaub bist.

Woran erkenne ich reife Avocado?

Der Trick reife Avocados zu erkennen ist einfach. Drücke den Stiel vorsichtig in die Frucht. Wenn der Stil sich mit wenig Druck hineindrücken lässt ist die Avocado reif und kann sofort gegessen werden.
Wenn der Stiel sich widerstandslos reindrücken lässt ist die Avocado bereits vergammelt. Wenn der Stiel der Avocado sich nicht hineindrücken lässt ist die Avocado noch unreif. Diese kannst du kaufen und bei Zimmertemperatur lagern, damit die Avocado nach 2-3 Tagen nachgereift ist und genußreif gegessen werden kann.

Fehler beim reife Avocado erkennen

Weitverbreiteter Avocado-Irrlehren sind:

1. Achte auf die Schale hat die Avocado eine dunkle Farbe, dann ist die Avocado reif
2. Drücke die Schale leicht, gibt die Avocado bei leichtem Druck nach ist die Avocado reif
3. Löse den Stielansatz, wenn der Stilansatz sich leicht lösen lässt und grünes Fruchtfleisch zum Vorschein kommt ist die Avocado sofort essbar und genußreif.

1. Grüne Avocados sind sehr jung, dunkle knorrig/knochige Avocados sind sehr alt. Das ist jedoch nur ein Indiz wann die Avocado vom Baum genommen wurde und sagt nichts darüber aus wie gut sie transportiert wurde und wieviel Zeit die Avocado zum nachreifen hatte.
2. Leicht drückbare Avocados können auch schon runtergefallen oder Innen vergammel/verschimmelt sein. Solche Macken sagen nichts über die Reife der Avocado aus. Drücke nicht deine Avocados! (Egal wie lieb du sie hast.) Dadurch entstehen Innen schwarze ungenießbare Stellen und die Avocado gammelt rapide an der gedrückten Stelle.
3. Ein leicht lösbarer Stilansatz und das darunter grüne Fruchtfleisch sagen nichts über die Reife der Avocado aus. Das ist zwar die richtige Stelle der Untersuchung, doch die falsche Methode. Mit dieser Methode kann es sein das du eine unreife Avocado kaufst, bei der du dann noch 1 Tag warten musst, während die Avocado an der Stelle des entfernten Stils schon rapide anfängt zu vergammeln.

Deshalb, nutzere unseren einfachen Avocado Trick oben um eine reife genußfertige Avocado im Supermarkt auszuwählen.

Lagerung von Avocados

Lagere deine Avocados schattig bei Zimmertemperatur. Wenn du deine Avocados in den Kühlschrank legst bilden diese sofort zahlreiche schwarze Flecken innen, welche nicht schmecken und die du dann herausschneiden musst.

Woran erkenne ich reife Ananas?

Reife Ananas sind sehr einfach zu erkennen. Der Trick um eine reife Ananas zu erkennen ist, ziehe an den obersten Blättern. Wenn diese sich mit leichtem Zug lösen lassen ist die Ananas sofort verzehrbereit und genußreif. Drehe die Ananas vorsorglich einmal und begutachte die Ananas von unten. Die Ananas wird oft stehend gelagert und vergammelt deshalb von unten am schnellsten. Wenn der Boden der Ananas nicht nass oder sogar schon Schimmel ist, dann hast du eine sofort essbare leckere Ananas gefunden.

Deine Rechte als Kunde bei vergammeltem Gemüse

Als Kunde hast du das Recht die vergammelte Ware umzutauschen. Wenn auch nur eine Erdbeere in einer Packung verdorben ist kannst du alle umtauschen. Supermarktverkäufer haben zudem das Recht dir bis zu 50 % Rabatt auf solche Verpackungen zu geben. Doch je höher der Wassergehalt der Lebensmittel, desto wahrscheinlicher ist das der Schimmelpilz bereits überall, auch unsichtbar, sitzt. Deshalb sage besser nein als deine Gesundheit zu riskieren. Vor allem bei ölhaltige und stärkehaltige Samen, verschiedene Nussarten, Pistazien, Mandeln, Feigen, Kokos, Obst, Getreide, Reis, Mais und Soja sind sogenannte Aflatoxine von den Schimmelpilzarten Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus sind sehr gefährlich. Diese haben laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung in Tierversuchen krebserregende Wirkungen gezeigt, vor allem Leberkrebs.

Lebensmittelkauf in Mexiko

Der Lebensmittelkauf in Mexiko ist immer schwierig. Oft erfährst du nur von Einheimischen wo es mit hoher Wahrscheinlichkeit sicher ist, doch auch dort gibt es schlechte Chargen. Desinfiziere deshalb immer frische Früchte mit einem Mittel das WIE HIEß es FOTO HIER genannt wird. 10 Tropfen Mittel auf 5 Liter sauberem Wasser. Nach 10 Minuten wasche es mit viel sauberem Wasser aus der Wasserflasche und dann kannst du es verzehren. Verwende kein Leitungswasser. Das ist oft kontaminiert. Deshalb solltest du es auch nicht zum Zähne putzen verwenden. Nimm für dich und deine Kinder Trinkwasser aus Wasserflaschen zum Zähne putzen.

Bei frischen Früchten solltest du sehr vorsichtig sein. Touristisch wird es die Rache des Montezuma genannt, für die Mexikaner ist es aqua negro - schwarzes Wasser. Aufgrund von Wassermangel wird häufig mit Abwasser gewässert. Dieses Abwasser oft mit Fäkalien kann heftigste Erkrankungen auslösen! Iss nichts was nicht durchgekocht wurde, auch keinen gedämpften Brokkoli im 5 Sterne Hotel! Das habe ich gemacht und hatte danach 2 Tage Fieber, Durchfall und Erbrechen. Iss auch im besten Restaurant das Steak komplett durchgebraten und nicht medium.

Viel Erfolg und vor allem Spaß beim Lernen von echter mexikanischer Kochkunst
wünscht das Team von mexikanisch-kochen.de