Originale mexikanische geröstete Arbol Pasilla Chili Salsa
Jeder liebt originale mexikanische Salsas. Doch kaum jemand kennt Pasilla Chilis oder Arbol Chilis. Wobei Pasilla wie Arbol ein besonderes tiefes und herzhaftes Aroma haben. Pasillas sind wenig scharf, Arbol Chilis sehr. Falls Sie also eine weniger scharfe Soße bevorzugen, geben Sie weniger Arbol Chilis hinein. Geröstet entfalten die Pasilla und Arbol Chilis ihr Aroma noch mehr und ergeben eine wunderbare Geschmacksnote in allen Gerichten, beispielsweise im Chili con Carne.
Originale geröstete Arbol Pasilla Chili Salsa
Zutaten
- 1 kg geschälte Tomatillos
- 3 Pasilla Chilis ohne Samen
- 5 Arbol Chilis ohne Samen
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 mittlere Zwiebel
- 250 ml Wasser
- 1 Messerspitze Salz
Zubereitung
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei hoher Temperatur. Rösten Sie die Tomatillos und die Chilis unter ständigem rühren bis die Tomatillos schwarze Stellen haben, etwa 3 bis 5 Minuten.
- Geben Sie die Knoblauchzehe und die Zwiebel in die Pfanne dazu und rösten alles weiter unter ständigem rühren für 1 Minute.
- Gießen Sie alles in ein hitzebeständiges Gefäß, fügen Sie die Messerspitze Salz und die 250 ml Wasser hinzu und pürieren Sie die fertige Salsa gut durch.
Wichtige Hinweise
Dieses Salsa passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Barbacoa, Eiern und Tacos. Von der Schärfe ist es 3 von 5. Benutzen Sie weniger Arbols, falls Sie eine geringere Schärfe bevorzugen.
Viel Erfolg und vor allem Spaß beim Lernen von echter mexikanischer Kochkunst
wünscht das Team von mexikanisch-kochen.de
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